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PE 的特点及保鲜性能

要生情况汉食物的外观发生变化3代物的质-汉食物的上述指标,引起它们货架期的变化。  、气味等发生变化。储存条件会影响,包括化学成分变化和微生物

  例如CO2和02浓度,水分含量等。时  另外包装 内气体成分也会影响食物的保鲜效果,

  150.浓度的影响:学生真前会使幸得的货架期减少,而在O.度高的环境下期利子体莓储存。

  0,和CO.浓度的影响:鲜肉和新鲜蔬菜需要在O.和( 或)0.气然下储存,否则鲜肉的鲜红色就很容易消失,一些蔬菜( 如生菜) 的颜色会发生变化等,从而缩短它们的货架明。

  水分的影响:储藏环境变化也会影响到一些食物的货架期,例如一些谷类、零食、冷冻批

  萨饼等。高湿度不利于干性食品的储存,例如麦片的货架期如果设定为100d,在21.1C65% RH 下只需要3.2g/m2/dWVTR 的阻隔性包装材料,而在29.4C85% RH 下则对包装材

  料的WVTR 有较高的要求,需要达到1.4g/m2/d。图3-11表示出麦片在不同RH环境下包装材料的阻隔性与储存货架期的关系。

  PE最适合作为上述食品的储存。通过改变阳包装材料的组成、薄装保皮、结品结构等可以调整PE 包装薄膜的OTR.CO2TR、WVTR,以维持包装体系内部适宜的03.C0.水蒸气


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